Fusion餅撻 餡料豐富

(綜合報道)(星島日報報道)中環歌賦街最近開了家咖啡室，主打的糕餅加入獨特食材炮製，餡料層次豐富，賣相美輪美奐，予人新鮮感，是區內吃茶點的好去處。
　　文、圖：Ron

　　中式風味蛋糕
　　這小店裝潢簡約，以白色為主，牆上掛着幾幅攝影作品，旁邊陳列着自家設計的T-shirt和精品，予人休閒時尚的感覺。店內糕餅款式豐富，除了多款餅撻、芝士蛋糕及馬卡龍餅，亦有美式和英式鬆餅供應。Lucille既是店主之一，亦是餅師，她曾赴日本糕餅學校學藝，並在酒店和餐廳實習。她從實習中發現客人愛吃層次豐富的糕餅，於是以此為靈感，創作一系列西式糕餅。例如焦糖脆果仁撻，鬆化的曲奇餅撻內包含朱古力醬、海綿蛋糕、焦糖醬和忌廉，撻面灑上香脆果仁和開心果，層次豐富，味道多樣。
　　此外，Lucille經常到街市購買食材，在西餅加入杞子、酸梅、陳皮等，創出中式口味。小記到訪這天，便推出以桂花乾、忌廉芝士、雞蛋和牛油製成的桂花芝士蛋糕，芳香軟滑。品嘗糕餅之餘，怎能缺少咖啡和茶，採用巴西、哥倫比亞、萬特靈三種咖啡豆製作的濃縮咖啡，甘香味濃，值得一試。另有十多款花茶選擇，均具提神功效。.
　　食記評
　　Ron：「咬開紫番薯餅撻，即嘗到紫番薯蓉和番薯肉，味道香糯少甜，跟雲呢嗱香味，非常匹配。」

　　Info Cafe Maison
　　地址：中環歌賦街12號地下
　　查詢：2581 3663
　　營業時間：11:00am至10:00pm
　　交通：上環港鐵站E2出口步行十分鐘
　　平均消費：約$70/位
　　焦糖脆果仁撻 $42
　　曲奇餅撻內有朱古力醬、海綿蛋糕和忌廉，加上果仁碎，層次豐富。
　　紫番薯撻 $42
　　內有紫番薯蓉和番薯肉，味道與雲呢嗱相夾。
　　白朱古力香蕉脆脆 $42
　　白朱古力配上香蕉片和朱古力脆脆，口感豐富。
　　桂花芝士蛋糕 $38
　　芝士蛋糕芳香軟滑，帶有桂花的幽香。

　　■陳設簡約，以白色為主，牆上掛着相片作裝飾。