雞絲粉皮

材料：
粉皮(乾) 3塊 或 粉皮(濕)2包
雞脾或雞胸 3件
青瓜 1大條
芝麻、涼伴醬、花生醬 各適量

做法：
1.將乾粉皮浸清水半小時，浸軟剪成條狀，滾水煲至半透明，拿出過冷河，放入雪櫃，備用
(如用濕粉皮，淨煲至半透明後過冷河入雪櫃)
2.雞烚熟，手撕肉
3.青瓜去皮去籽後切絲
4.芝麻白鑊炒香
5.涼伴醬加適量凍水開稀，可加入少許花生醬及1湯匙麻油，攪勻
6.粉皮放碟，面放青瓜、雞絲及涼伴醬，再灑上芝麻

＊乾粉皮在國貨公司或少數超級市場有售，濕粉皮在大昌有售

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