菠菜蕃茄千層粉

材料:
細洋蔥1個
蒜頭1粒(切碎成茸)
菠菜1磅
蕃茄1個
菠菜千層粉3塊(大型超級市場有售)
ricotta芝士60克
茅屋芝士60克
調味料:
橄欖油1湯匙
茄醬1茶匙
紫蘇葉1茶匙
香草1/4茶匙
糖1/4茶匙
蛋白1個
芝士粉1湯匙
鹽、黑胡椒粉適量
做法:
1.菠菜除根莖大火炒2分鐘，瀝水待用
2.洋蔥、蕃茄切碎，先炒洋蔥及蒜茸數分鐘，後加蕃茄及紫蘇葉
3.再加茄醬、糖及香草炒至糖溶，加入菠菜、鹽及黑胡椒粉兜勻成杰身，成餡，盛起待用
4.千層粉放滾水煲5分鐘後過冷水
5.在一長方深底的焗盤內搽欖油後，放一塊千層粉在內，上面舖上一半餡料，
   再放一塊千層粉在餡上，再放上剩餘之餡料，再舖上一塊千層粉
6.最後倒入蛋白芝士糊，再灑上芝士粉及紫蘇葉
7.放入攝氏200度焗爐焗30-40分鐘

蛋白芝士糊做法:
將ricotta芝士、茅屋芝士及蛋白攪勻即成

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