蓮藕餅

材料：
蓮藕 8安士(225克)
鯪魚肉 4安士(100克)
冬菇 2隻
蝦米 2湯匙
蔥粒 1湯匙
蛋黃 1隻
麵粉 1湯匙
鹽 1/4茶匙

調味料：
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
麻油、胡椒粉 各少許

做法：
1.蓮藕去皮刨成長絲，冬菇及蝦米分別浸軟後切粒
2.魚肉與調味料拌勻，加入其餘材料拌勻，分成12等份
3.平底鑊燒熱，加油2湯匙，將蓮藕料逐份放入，用鑊鏟按平使成圓餅形，用中大火煎至兩面皆呈金黃色即可

＊蓮藕須擦洗乾淨才去皮刨絲或切割，因中間空心處沾有之污泥是很難清除的

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