海鮮冬蓉羹

海鮮冬蓉羹

材料

蟹肉 100 克 [3.5 安士/2.75 兩] 蝦肉 100 克 [3.5 安士/2.75 兩] [切粒] 帶子 100 克 [3.5 安士/2.75 兩] [切粒] 冬瓜 800 克 [28 安士/21 兩] [切粒] 浸軟冬菇粒 2 湯匙 浸軟江瑤柱 1 粒 [捌成絲] 水 5 杯 調味料 雞粉 1/3 茶匙 豉油 1/2 湯匙 芝麻油 (混合) 2 茶匙 胡椒粉 少許

製法

1. 半份冬瓜粒在3杯沸水中煮至透明，約15分鐘。取出待涼。 2. 煮熟的冬瓜及水份在攪拌杯中打成蓉。倒回湯煲中加水煮沸。 3. 加入冬菇、瑤柱及餘下冬瓜粒煮10分鐘。加蝦肉及帶子粒煮沸。 4. 下調味料及埋芡用料拌勻，最後加蟹肉熱透享用。

調味

埋芡用料： 水 1/3 杯 馬蹄粉 2 湯匙

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